Herr Raue reist! So schmeckt die Welt

Weihnachten unter der Mittelmeer-Sonne statt eisiger Kälte – für den Zwei-Sterne-Koch Tim Raue beginnt die Adventszeit dieses Jahr ungewohnt warm. In der neuen Folge des MagentaTV-Originals „Herr Raue reist! So schmeckt die Welt“ führt ihn seine kulinarische Neugier nach Malta, wo zwischen barocker Kulisse und mediterraner Gelassenheit ein ganz eigenes Festgefühl herrscht. Während die Menschen in Berlin bei Minusgraden lieber drinnen bleiben, sitzt der Sternekoch in Valletta gemütlich im Freien und staunt über die Inselhauptstadt, die sich jedes Jahr zu Weihachten in ein Meer aus Lichtern und Musik verwandelt.

Malta feiert Weihnachten mit ebenso großer Hingabe wie Genussfreude. Genau das will Raue schmecken. Sein erster Stopp: das traditionsreiche Caffè Cordina. Bei Gebäck, maltesischen Spezialitäten und einem Glas Kinnie genießt er seine sonnige Auszeit. Kurz darauf entdeckt er in der legendären Crystal Palace Bar die wohl berühmtesten Snacks der Insel: Pastizzi – knusprige Blätterteigtaschen, gefüllt mit Ricotta, Hähnchen oder würzigem Erbsenpüree. Auf einer Farm im Inselinneren wagt sich Raue weit aus seiner Komfortzone: Er melkt Ziegen, schaut Emilios fleißigen Bienen bei der Arbeit zu und verliebt sich prompt in den aromatischen maltesischen Honig.

Später serviert ihm Küchenchef Carlos Buttigieg im Sterne-Restaurant Bahia einen zarten Schweinenacken, der für Raue „nach purer maltesischer Seele“ schmeckt. Weitere Höhepunkte folgen: ein selbst gezündetes Feuerwerk, eine Ftira-Backstunde bei Auswanderin Julia und ein festliches Essen mit Local Joseph Fenech, dessen Kastanien-Dessert Raue nachhaltig beeindruckt.