Das perfekte Sushi

Sushi – in Japan ein Nationalgericht. Und auch bei uns hat sich Sushi in den letzten Jahren fest in der deutschen Esskultur etabliert. Maki, Nigiri oder auch als Sashimi – inzwischen begeistert die gesunde Alternative nicht nur im Restaurant, sondern auch im Supermarkt oder als To-Go-Snack für zwischendurch. Doch wie macht man das perfekte Sushi? Welche Reissorte, welcher Fisch? Und wie lässt sich die zum Sushi gereichte Sojasoße optimieren? In der heutigen Folge freut sich der verrückteste aller Kochprofis und Food-Experten auf diese besondere Herausforderung. Denn als gebürtiges Nordlicht ist Produktentwickler Sebastian Lege auch Fisch-Fan durch und durch. Challenge accepted! Lege legt los und nimmt sich mit seiner üblichen Lege Energie der heutigen Mission an. Für den Geschmacksjäger ist kein Weg zu weit, so reist er in dieser Folge bis nach Japan. In Tokio macht er einen Abstecher auf dem größten Fischmarkt der Welt. 2000 Tonnen Meerestiere werden hier täglich verkauft. Gleich daneben befindet sich eins der berühmtesten Restaurants für Sushi der Spitzenklasse. Lassen ihn die Sushimeister in ihre Töpfe schauen? Aber Sushi bedeutet nicht nur Fisch, mindestens genauso wichtig: der Reis. Sebastian Lege besucht einen 5-Sterne-Reismeister, der ihm exklusiv eine Mischung macht, die bisher noch nie ausprobiert wurde. Kommt Lege hier auf den Geschmack? Im Lege-Lab wird getüftelt und geforscht und natürlich auch kräftig Sushi gerollt. Sebastian läuft mal wieder zu seiner üblichen Höchstform auf. Mit viel Kreativität und eigenwilligen Lege-Methoden experimentiert der Food-Alchimist an seiner ultimativen Sushi-Rezeptur. Lege verklebt in seiner Neuentwicklung sogar verschiedene Fischsorten miteinander. Kann sein Sushi als Regenbogen-Nigiri überzeugen? Oder sind es am Ende die veganen Varianten, in denen er Melone zum Tunfisch wandelt und Aubergine als pikanten Aal serviert? Im großen Finale entscheidet eine achtköpfige Fachjury, ob es Sebastian Lege geschafft hat, das perfekte Sushi zu kreieren. Abgestimmt wird in den Kategorien Optik, Geschmack und Konsistenz. Und nur wenn er eine 2/​3 Mehrheit, also 16 von 24 Stimmen bekommt, hat er die Challenge gewonnen. (Text: VOX)