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Roger Mooking trifft zwei Südstaaten-Ladys, die sich einen Namen in der Barbecue-Szene gemacht haben. In Nashville probiert Roger geräucherte Rippchen bei „Mary’s Old Fashioned Pit Bar-B-Que“. Und in Brownsville, Tennessee, grillt Roger zusammen mit der legendären Helen Turner eine ganze Lyoner-Wurst, Schweinerippchen und Schweineschulter.